Лук как у профи

Как справиться с луком быстро и без лишних слез.

Звучит как банальность, но признаемся, сколько раз мы воевали с луком на кухне? В итоге мы плакали над этим раздражающим занятием, потому что эта зараза еще и щиплет глаза. Лук нужно нарезать быстро и лучше всего на ровные кусочки.

Лук дороже золота

Обжаренный на масле или в заправке, лук — основа чешской кухни. Редкий соус обходится без него, и даже при жарке на гриле он придает мясу тот самый вкус. Если мы не режем его ломтиками/дольками в салат, то чаще всего хотим, чтобы он был мелко нарезан. Мелких кусочков можно добиться, если рубить ножом достаточно долго, как самурай, но так лук теряет ценные соки. В них содержится много витаминов, они несут вкус и, кроме того, при их выделении начинают творить беды в наших глазах. Поэтому лучше научиться простому способу, которым вы нарежете лук быстро и равномерно.

Перед нарезкой:

• Подготовьте достаточно большой нож и разделочную доску - резать лук на маленькой доске и маленьким ножом — лишняя работа, и красивых кубиков точно не получится.

• Выберите нож качественный, лучше всего с закругленным лезвием — движения вверх-вниз помогают при нарезке.

• Очистите лук так, чтобы осталась верхняя плодоножка.

Примечание: Как выбрать правильный нож? Можете вдохновиться нашей статьей.

А теперь сама нарезка:

• Разрежьте лук вдоль так, чтобы на обеих половинках была плодоножка (плодоножка будет держать лук вместе, чтобы он не разваливался при нарезке).

• Положите половинку лука внутренней стороной на доску и движениями вверх-вниз режьте по направлению от плодоножки вниз.

• Если хотите мелкие кубики, разрежьте лук еще вдоль посередине нарезаемой половинки.

• И только потом режьте перпендикулярно доске по направлению к плодоножке.

В итоге останется только плодоножка, которую вы выбросите. Точный процесс подробно показан и в приложенном видео. Так что вперед!